La Tenerina
Questa irresistibile torta al cioccolato era già nota a Ferrara, all'inizio del 1900, con il nome di "Torta Regina del Montenegro" o "Montenegrina". L'aristocratico nome le venne imposto in onore di Elena Petrovich del Montenegro, la sposa dolce e dal cuore tenero di Vittorio Emanuele III, allora Re d'Italia.
La torta, dal morbido impasto di cioccolato, uova e burro racchiuso in una fragile crosticina meringata, divenne ben presto popolare. I buongustai ferraresi, con una espressione colorita ed efficace del dialetto, presero a chiamarla "Torta Tacolenta" per esaltarne l'interno un poco appiccicoso che si scioglieva in bocca, deliziando dolcemente il palato.
Oggi, con il nome più e gentile di "Torta Tenerina", viene proposta nei migliori ristoranti ferraresi e da noi prodotta artigianalmente, nel rispetto più rigoroso dell'antica ricetta.
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