Offelleria Rizzati

La Concatura è la fase finale della lavorazione del cioccolato.
In un recipiente, detto conca, il cioccolato è mosso da un braccio d'acciaio per il tempo necessario a ridurre il sapore naturalmente acido del cioccolato e stemperare la ruvidità dei microgranuli di cioccolato non perfettamente schiacciati.
La concatura però attenua le caratteristiche organolettiche del cioccolato grezzo.
Cioccolato non concato
Il cioccolato non concato di Rizzati mantiene intatta la personalità forte e decisa delle materie prime di alta qualità con cui è fatto e lascia in bocca sensazioni nette e pulite, dimenticate da tempo.
Produciamo due tipi di tavolette di cioccolato non concato: 70% e 80%.
Tavoletta
Frutto di una accurata ricerca eseguita grazie al progetto "OR-NOIR", sviluppatosi in Francia, l'Offelleria Rizzati da vita ad un fondente realizzato seguendo il sistema del vino Bordolese (unione di prodotti già finiti), dando la possibilità al consumatore di percepire alla degustazione ogni singola provenienza: la freschezza data dalla Tanzania, l'eleganza data dal Venezuela, il profumo dato dal Madagascar.

Laboratorio di Ferrara
Via Virginia Woolf, 16 - 44124 Ferrara
Centralino: Tel +39 0532.742173
Fax +39 0532.311578 - E-mail: info@rizzati.it

Offelleria Rizzati snc
di Boni M. e Raimondi M. e C.
Partita Iva: 01572820387

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